Отваренный, а после запеченный рис с ананасом – визитная карточка тайской кухни. Для приготовления этого вкусного и нарядного блюда азиаты выбирают злак родного клейкого сорта «Жасмин», идеального для пловов и салатов. Преодолев термическую обработку, зерна встречаются с обжаренным куриным мясом или морепродуктами (а бывает, что тем и другим сразу), дополняются ломтиками сладкого тропического плода и отправляются в духовку, где пропитываются всеми соками и ароматами острых специй.
Уважают фруктовый рис и гавайцы. На родине серфинга он популярен почти так же, как румяная пицца с ананасами, и готовится максимально просто – можно даже заменять свежие фрукты консервированными. Попробуйте оба варианта и решите, на чьей стороне рисовое превосходство – продуманной тайской или непринужденной гавайской!
Рис в ананасе по-тайски с креветками и курицей
Если не найдется кокосового молока, можно отварить зерна просто в воде – всё равно получится вкусно.
Что понадобится:
- Рис сорта Индика или Жасмин (200 граммов)
- Чеснок (пара долек)
- Курица (1/2 часть грудки)
- Зрелый ананас (1 плод)
- Яйца (2 штуки)
- Зеленый лук (5 перышек)
- Промытый изюм (пара столовых ложек)
- Креветки (200 граммов)
- Карри (1/2 чайной ложки)
- Кокосовое молоко (4 столовых ложки)
- Имбирь (четверть чайной ложки молотого или столовая ложка тертого свежего).
Как приготовить тайский рис с ананасом, креветками и куриным мясом:
- Отварить зерна в воде с кокосовым молоком. Параллельно довести до готовности креветки, после остудить и очистить.
- Разрезать ананас вдоль пополам. Вынуть мякоть, освобождая место для рисовой смеси; содержимое одной из половинок нашинковать небольшими кубиками.
- Произвольно нарезать куриное мясо. Мелко покрошить пару чесночных зубчиков.
При желании курицу можно ненадолго замариновать в соевом соусе – он прекрасно впишется в концепцию блюда.
- Разбить яйца в миску, тщательно взболтать вилкой.
- Налить в сковородку растительное масло. Разогреть, выложить чеснок, обжарить около минуты.
- Добавить кусочки курицы (можно вместе с соевым соусом) и усилить огонь. Готовить, постоянно помешивая, минуты четыре.
Курицу для риса в ананасе по-тайски принято жарить на вок-сковороде. За неимением такой утвари следует выбрать большую, просторную сковородку, в которой продукты не тушатся, а именно жарятся.
- Пользуясь лопаткой, аккуратно отодвинуть куриные ломтики на край сковороды. На их место вылить взбитые желтки – постараться сделать это так, чтобы они растеклись по всей площади посуды.
- Прожарить яйца две минутки, смешать с курицей. Далее добавить кубики ананаса, креветки, изюм и нарубленный зеленый лук.
- Всё перемешать, посолить по вкусу и приправить специями. Выложить отваренный рис, прожарить совместно с пикантным миксом в течение 3-4 минут.
- Заполнить экзотической смесью из риса подготовленные половинки ананаса. Выложить на застеленный пергаментом противень, отправить в духовку (режим 200-градусной температуры) на четверть часа.
Рецепт легкого гавайского риса с ананасами
Что понадобится:
- Длиннозерный рис (275 граммов)
- Сок лимона (1 чайная ложка)
- Консервированные ананасы (250 граммов)
- Тростниковый сахар (125 граммов)
- Цедра лимона (пара чайных ложек)
- Вода (пол-литра)
- Сок ананаса (125 миллилитров)
- Сливочное масло (кусочек)
- Мускатный орех по вкусу.
Как приготовить рис по-гавайски с консервированным ананасом:
- Нарезать фрукты мелкими кусочками.
- Соединить в кастрюльке воду (слегка подсолить) и сок ананаса. Отварить рисовые зерна до размягчения и полного выпаривания жидкости.
- Добавить к рису ананасовые кусочки, коричневый сахар, свежевыжатый сок и цедру лимона. Приправить мускатным орехом, тщательно перемешать.
- Смазать форму, подходящую для запекания, сливочным маслом. Выложить фруктово-рисовую смесь и поместить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут.
Легкий или сытный – дополненный курицей с креветками, – домашний ананасовый рис станет для вас приятным кулинарным открытием!
