Салаты с летними ягодами

Лето – золотая пора для тех, кто любит открывать для себя новые вкусовые ощущения. В садах вовсю зреют аппетитные сладкие плоды, и кулинарная фантазия на их счет поистине неистощима: фрукты-ягоды можно превращать в коктейли и муссы, запекать с пирогами и кексами, а еще добавлять в разные салаты. Начните сочные эксперименты с этих восхитительных летних закусок!

Рецепт легкого летнего салата с малиной

Что идет в состав:

• Сочные красно-желтые яблоки (4 крупных плода)
• Жареный миндаль (120 граммов)
• Апельсин (1 плод)
• Свежая малина (100 граммов)
• Базилик (несколько листиков)
• Бальзамический крем по вкусу.

Приготовление фруктово-ягодного салата с орехами:

1. Снять цедру и выдавить сок из цитруса.

2. Вымыть и разрезать яблоки на четвертинки. Убрать сердцевины, крупно нашинковать мякоть соломкой. Сбрызнуть апельсиновым фрешем.

3. Нарубить орехи так, чтобы они были неоднородными по величине – часть крупнее, часть помельче.

4. Промыть и отряхнуть базилик. Тонко нарезать, свернув стопку листиков в рулет.

5. Объединить подготовленные продукты на сервировочном блюде. Полить бальзамическим кремом, добавить ягодки малины и цедру. К дегустации лучше приступать сразу же!

Легкий летний салат с огурцом и клубникой

Что идет в состав:

• Салатный микс (50 граммов)
• Хрустящий свежий огурец (1 штука)
• Масло оливы (1 столовая ложка)
• Ягоды клубники (небольшая горсть)
• Кедровые орехи (1 столовая ложка)
• Сок лимона, кунжутные семечки, соус-бальзамик по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть и обсушить салатный микс. Выложить в глубокую чашу.

2. Нашинковать огурец полукружьями. Клубнику для легкого летнего салата предпочтительней нарезать кружочками.

3. Добавить кусочки ягод и овоща к зелени.

4. Подрумянить орешки на горячей сковородке без масла (около трех минут). Присыпать яркий огуречно-клубничный микс.

5. Слегка присолить и приправить закуску молотой смесью перцев. В процессе сервировки дополнить семечками кунжута, сбрызнуть соком цитруса или бальзамическим соусом.

Вкусный летний салат из ягод и плодов с йогуртом

Что идет в состав:

• Смородина (100 граммов)
• Абрикосы без косточки (4 штуки)
• Йогурт с фруктовым наполнителем (пара столовых ложек)
• Черешня без косточки (100 граммов)
• Тертая цедра лимона (1 столовая ложка)
• Сливы без косточки (8 штук)
• Сок лимона (чайная ложка)
• Сахарная пудра (2 столовых ложки).

Приготовление:

1. Тщательно промыть и обсушить все фрукты-ягоды.
2. Нарезать плоды средними кусочками.
3. Смешать соус из фруктового йогурта, сладкой пудры и лимонного сока. Заправить плодово-ягодное ассорти.
4. Непосредственно перед подачей дополнить салат с летними ягодами цедрой лимона.

Пикантная закуска с ежевикой

Что идет в состав:

• Свежая мята (5 веточек)
• Ежевичные ягоды (10 штук)
• Свежий базилик (3 веточки)
• Очищенные фисташки (1 горсть)
• Йогурт без добавок (3 столовых ложки)
• Свежие огурцы (2 штуки)
• Свежемолотый черный перец (1 щепотка)
• Морская соль (четверть чайной ложки).

Приготовление:

1. Подсушить орехи на сухой раскаленной сковороде.

2. Нарезать вымытые огурцы полукружьями. Слегка присолить-поперчить, смешать с натуральным йогуртом.

3. Выложить огуречно-йогуртовую массу на блюдо. Сверху разместить ягодки ежевики.

4. Порвать на кусочки мяту и базилик (также в этом летнем салате будет уместен тимьян). Рассыпать поверх ягод вместе с обжаренными фисташками.

Необычный салат с курицей и черешней

Что идет в состав:

• Запеченное или обжаренное куриное филе (170 граммов / половина грудки)
• Листья базилика (пара столовых ложек)
• Сыр фета (70 граммов)
• Сок лимона (1,5 столовых ложки)
• Плотная сладкая черешня (200 граммов)
• Масло оливы (5 столовых ложек)
• Зеленый салат-ассорти (70 граммов)
• Сахар (2−3 щепотки)
• Соль (1 щепотка)
• Прованские травы или другие специи по вкусу.

---

Как сделать интересный летний салат с черешней и кусочками курицы:

1. Нашинковать куриное мясо средними кусочками.

2. Разрезать пополам промытые черешни, попутно извлекая косточки.

3. Выложить салатный микс на большую тарелку. Сверху, вперемешку, расположить куриные ломтики и черешню.

4. Дополнить кушанье свежими листочками базилика, а также сыром, нарезанным кубиками.

5. Смешать заправку из лимонного сока, соли, сахара (может заменяться мёдом) и оливкового масла (допустима замена другим растительным). Взбить до однородной консистенции, сбрызнуть салат на тарелке. Для пущей пикантности можно добавить чуточку прованских трав.

Приятного вам аппетита!