Аффогато – лакомство из свежего жирного мороженого (традиционно — ванильный пломбир), политого горячим эспрессо с примесью крепкого алкоголя (ром, коньяк, бейлис и др. ликеры). В отличие от гляссе, где сочетаются те же ингредиенты, аффогато является именно десертом, а не напитком, так как в нем доминирует мороженое. Кофе используется свежеприготовленный — должен создаваться контраст между обжигающим жаром и ледяным холодом. Дополнительно может добавляться шоколадная стружка, крошка из обжаренных орехов или любой топпинг на выбор.
Добавить комментарий