Бурфи – традиционная восточная сладость из разряда конфет, неотъемлемый элемент индийского праздничного стола. По вкусу напоминает помадку, в классической версии готовится из цельного молока, увариваемого со сливочным маслом в течение длительного времени (по вкусу присоединяются ваниль, кардамон, шафран, розовая вода, кунжут, обжаренная стружка кокоса, различные орешки, ягоды и фрукты – к примеру, бананы, клубника и манго). Разновидностей сласти очень много, зачастую ее готовят из сухого молока с добавлением сливок или жирной сметаны.
