Домашние десерты из фиников

Будучи древнейшей сладостью на земле, финики собрали вокруг себя немало легенд. Одна из них рассказывает о том, как однажды к восточному мудрецу обратилась юная дева, чье лицо никогда не освещала улыбка: она молила раскрыть секрет счастья, научить ее радоваться каждому дню. Вместо наставлений мудрец угостил свою печальную гостью финиками, повелев съедать 3 штуки ежедневно, и – о, чудо! — исполняя волю раввина, девушка и вправду обрела вкус к жизни…

Многие века спустя «волшебству» нашлось научное обоснование: плоды снабжают организм ударной дозой триптофана, тем самым усиливая выработку серотонина – гормона радости и счастья. Только представьте, что за эффект будет от приготовления десертов из фиников – каждое такое лакомство заслуженно может считаться мощным антидепрессантом!

Сладкая колбаса из сухофруктов и орехов

Что понадобится:

• Финики (300 граммов)
• Корица и имбирь в порошке (по 1/2 чайной ложки)
• Курага (200 граммов)
• Молотый кардамон (щепотка)
• Миндаль (100 граммов)
• Апельсиновая / лимонная цедра (чайная ложка или по вкусу)
• Кунжутные семечки (100 граммов)
• Грецкие орехи (200 граммов).

Как приготовить сладкое лакомство из фиников и орехов:

1. Отделить половину кунжута. Рассыпать на противне вперемешку с орехами обоих сортов, подсушить в духовке до появления легкого орехового аромата (около десяти минут).

2. Ошпарить сухофрукты кипятком. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.

3. Порубить миндаль и грецкие орехи на крупные кусочки.

4. Пропустить курагу и финики, подготовленные для десерта, через мясорубку. Совместить с нарубленными орешками, добавить душистую цедру и пряности.

Самые вкусные сочетания кураги с миндалем ==>

5. Тщательно перемешать фруктово-ореховую массу. Поделить на три части, каждую скатать в колбаску и обвалять в кунжутных семечках.

6. Обернуть все три порции сладкой колбасы пищевой пленкой. Отправить в холодильник на 2-3 ч.

Перед подачей, в целях облегчения нарезки, десерт из фиников, кураги и орехов можно выдержать несколько минут в морозилке. 

Рецепт ПП конфет из фиников с морковью

Что понадобится:

• Финики без косточек (150 граммов)
• Свежая морковка (1 штука)
• Грецкие орехи (250 граммов)
• Мандарин (1 штука)
• Стружка кокоса (50 граммов)
• Растительное масло (3 столовых ложки)
• Молотый имбирь, мускатный орех и корица (по четверти чайной ложки)
• Изюм (50 граммов).

Как сделать полезные конфеты из фиников:

1. Настрогать на крупной терке очищенную морковку.

2. Снять цедру с мандарина, пользуясь стороной терки с мелкими отверстиями.

3. Крупно нарезать финики. Соединить в чаше блендере с предыдущими продуктами, добавить все пряности, заранее промытый изюм и рубленые орехи.

4. Растереть полученную смесь, постепенно подливая масло.

5. Смочить руки водой, вылепить из сладкой массы некрупные шарики. Поочередно обвалять в кокосовой стружке.

6. Разложить ПП конфеты из фиников и орехов на противне (поверх листа пергаментной бумаги). Выдержать в холодильнике 2-3 часа.

Нежный пудинг с карамельным соусом 

Что понадобится:

• Мягкие финики без косточек, в идеале Меджул (375 граммов)
• Сода (1 чайная ложка)
• Сахар (около 200 граммов в тесто + 275 гр. для карамели)
• Яйца (3 штуки)
• Молоко (450 миллилитров)
• Пекарский порошок (1 чайная ложка)
• Сливочное масло (120 граммов в тесто + 50 гр. для карамели)
• Молотая корица (1 чайная ложка)
• Вода (100 миллилитров)
• Просеянная мука (225 граммов)
• Сливки жирностью 25-33 % (180 миллилитров)
• Поджаренный кунжут для подачи.

Как приготовить из фиников вкусный пудинг: 

1. Поместить очищенные плоды в сотейник. Залить молоком и довести до кипения, после чего сразу убрать с плиты.

2. Добавить ложечку соды, тщательно всё размешать. Пробить содержимое сотейника блендером, но не доводить до состояния пюре – мелкие кусочки фиников в десерте сделают вкус интересней.

3. Объединить, а после взбить миксером 120 граммов масла и 200 гр. сахарного песка (можно положить вполовину меньше, если финики сладкие). Поочередно ввести яйца, всякий раз пробивая смесь миксером.

4. Всыпать муку с разрыхлителем и корицей. Добиться однородности массы, прежде чем добавить остывшую финиковую смесь.

5. Распределить полученное тесто по формам (застеленным пергаментом, или же смазанным маслом и обсыпанным мукой), следя за тем, чтобы его высота составляла 4-5 см (при выпечке поднимется вдвое).

6. Загрузить мучной десерт из фиников в духовку, нагретую до 175 градусов. В зависимости от объема формы, пудинг печется от получаса до часа, готовность проверяется зубочисткой.

7. Чтобы приготовить карамельный соус, потребуется совместить в сотейнике оставшийся сахар с водой, проварить, не мешая, на среднем огне до полного растапливания крупинок, затем усилить нагрев до максимума и довести состав до темно-янтарного цвета (по-прежнему без вмешательства). Далее надо аккуратно влить теплые сливки, спустя минуту, старательно размешивая всё лопаткой, добавить 50 гр. сливочного масла, и, наконец, перелить однородную смесь в охлажденную миску.

8. Срезать верхушку с остывшего финикового коржа. Пользуясь кондитерским кольцом, разделить выпечку на круглые пирожные (по желанию – можно оставить как есть или вырезать только серединку у круглой выпечки), полить карамельным соусом и присыпать румяным кунжутом.

Подсмотрено у andychef

 Приятного вам аппетита!