Сочные помидоры с начинкой

Томаты неизменно присутствуют в рейтингах самых полезных продуктов для здоровья и красоты. Под их тонкой кожицей скрываются многочисленные витамины, минералы, пектин и клетчатка, но, пожалуй, главной ценностью плодов является ликопин – сильнейший антиоксидант, не дающий развиваться раковым опухолям. Ему не страшны ни высокие, ни низкие температуры – наоборот, при термической обработке концентрация только растет.

Благодаря этой природной особенности мы можем без потери пользы запекать помидоры с разными начинками, будь то мясо, рыба, сыр или творог. Впрочем, приготовить сытную томатную закуску реально и без участия духовки. Предлагаем 5 горячих и холодных способов, гарантирующих вкусный результат.

Рецепт помидоров с мясной начинкой в духовке 

Что понадобится:

• Томаты (8 штук)
• Нежирное рубленое мясо (полкилограмма)
• Сельдерей (2 стебля)
• Брынза (около 350 граммов)
• Оливковое масло (2-3 столовых ложки)
• Красный лук (2-3 головки)
• Тимьян (3-4 веточки)
• Соль и перец (на вкус кулинара).

---

Приготовление:

1. Очистить луковицы от шелухи, нарезать мелкими кубиками.

2. Разогреть в сковородке масло. Выложить и обжарить до прозрачности лук, затем добавить рубленое мясо. Привести к «рассыпчатому» состоянию.

3. Промыть, очистить и тонко нашинковать сельдерейные стебли. Выложить к мясу, присолить его и поперчить.

4. Измельчить душистый тимьян. Тоже отправить в сковороду, подержать ее на огне еще немного.

5. Срезать «крышечки» с томатов (обязательно сохранить). Вынуть из плодов мякоть, протереть через сито, отделяя семечки от сока.

6. Заполнить помидоры мясной начинкой, сверху разложить кусочки брынзы.

7. Разместить фаршированные овощи в форме для запекания. Прикрыть их же «крышечками», залить припасенным соком, слегка присаливая и приправляя.

8. Поставить блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов, на 12-15 минут.

Помидоры с рыбно-кукурузной начинкой

Что понадобится:

• Свежие томаты (8 штук)
• Чеснок (пара долек)
• Консервированный тунец (1 банка)
• Измельченная петрушка (пара столовых ложек)
• Консервированная кукуруза (400 граммов)
• Сладкая паприка (1 чайная ложка)
• Виноградный уксус (несколько чайных ложек)
• Белый перец (добавляется по вкусу).

---

Как приготовить помидоры с рыбной начинкой:

1. Вымыть, обсушить помидоры. Срезать верхушки и вынуть ложечкой мякоть с семенами. Присолить плоды изнутри.

2. Пропустить чеснок через пресс.

3. Слегка размять вилкой тунца, оставляя кусочки. Выложить в глубокую миску.

4. Туда же отправить сладкую кукурузу, большую часть рубленой зелени и чеснок. Влить 1-2 столовых ложки масла из рыбной банки, а также немного уксуса.

5. Поперчить всё и хорошенько размешать. При необходимости досолить.

6. Вложить начинку в подготовленные помидоры, присыпать сверху остатками петрушки.

Томаты черри, фаршированные мятным сыром

Что понадобится:

• Рикотта или любой творожный сыр (около 400 граммов)
• Крупные черри (полкилограмма)
• Свежая мята (5 веточек)
• Оливковое масло (3 столовых ложки)
• Мелкая цедра лимона (1 чайная ложка)
• Соль, свежемолотый черный и розовый перец (на вкус кулинара).

Как приготовить помидоры с пикантной сырной начинкой:

1. Срезать у черри верхушки и «донышки» (для устойчивости). Выскоблить все семечки.

2. Отделить мятные листики от стеблей. Несколько штук оставить для украшения, остальные мелко нарезать.

3. Выложить мяту к рикотте или творожному сыру. Добавить ароматную цедру, масло оливы и чуточку черного перца, тщательно перемешать.

4. Заполнить помидорки пряной сырной начинкой, слегка сбрызнуть оливковым маслом и присыпать розовым перцем. Напоследок украсить листочками мяты.

Еще больше рецептов вкусных черри => 

Томаты, запеченные с кускусом

Что понадобится:

• Сыр фета (50 граммов)
• Спелые помидоры (несколько штук в зависимости от величины)
• Орехи (30 граммов)
• Вода (1 стакан)
• Кускус (100 граммов)
• Масло оливы (1 столовая ложка)
• Зелень петрушки или укропа по вкусу.

---

Приготовление:

1. Залить крупу стаканом (200 мл) кипящей воды. Пока распаривается, подготовить томаты: вымыть, срезать верхушки, вытащить мягкую серединку, слегка посолить овощи внутри. Избавив сок от семечек, вылить в миску с кускусом.

2. Орехи для приготовления запеченных помидоров с начинкой можно взять миндальные или грецкие – кому какие больше нравятся. Их нужно обжарить на сковороде, а после мелко покрошить ножом.

3. Присоединить орешки к зелени и сыру, тоже некрупно нарезанным. Совместить с крупой, перемешать.

4. Заполнить томаты полученной смесью, тщательно ее утрамбовывая. Окропив оливковым маслом, отправить в духовку минут на 15, до зарумянивания сыра (режим температуры – 180 градусов).

Рецепт помидоров-мини с начинкой из курицы и яблока

Что понадобится:

• Томаты черри (16 штук)
• Филе куриной грудки без кожи (2 штуки)
• Майонез (3 столовых ложки)
• Рубленая петрушка (2 чайных ложки)
• Зеленые яблоки сорта «Гренни Смит» (2 штуки)
• Сок лимона (1 чайная ложка)
• Молотая корица (1/2 чайной ложки)
• Соль и перец (на вкус кулинара)
• Свежий розмарин для подачи.

Приготовление:

1. Отварить филе до готовности, полностью остудить.

2. Аккуратно срезав верхушки, извлечь из вымытых черри семена с помощью кофейной ложечки.

3. Избавить яблоки от шкурок и сердцевин. Мелко покрошить кубиками, сбрызнуть соком цитруса.

4. Так же мелко нарезать отваренную курицу. Присолить, приправить перцем и корицей.

5. Объединить куриные и фруктовые ломтики, а также измельченную петрушку. Заправить смесь майонезом.

6. «Подружить» мелкие помидоры с начинкой, украсить листочками душистого розмарина.

Любой из предложенных начинок можно фаршировать и болгарские перцы – нарезанные свежие томаты выступят дополнительным компонентом, привносящим в закуску сочность.

Приятного аппетита!